L’AG 2024 se tiendra, comme tous les ans, en salle des ACTES au Lycée Pierre de FERMAT le jeudi 19 décembre 2024 à 18 h précises.

Elle sera suivie du traditionnel repas de fin d’année, servi par WII’S dans les locaux du restaurant scolaire.

Le prix du repas est fixé à 45 euros par personne.

Apéritif d’accueil à 19h30

Autour d’une Soupe de champagne :

• Eaux, plate et gazeuse
• Coca Cola
• Jus de fruits

COCKTAIL DINATOIRE AUTOUR DE NOEL -20 PIECES

LES DEUX ANIMATIONS FROIDES

L’ANIMATION CULINAIRE FROIDE : Les Tartares

Tartares découpés au couteau, assaisonnés et servis « au moment » :

• Cœur de filet de bœuf à la Française
• Ventrèche de thon frais à la Japonaise
• Filet de saumon frais à la scandinave

L’ANIMATION CULINAIRE FROIDE : Le Foie Gras

Foies gras de canard en lobes, servis à la cuillère « au moment » :

• Foie gras mi-cuit au naturel
• Foie gras mi-cuit poché au vin rouge (Toasts de campagne, sel et poivre du Moulin)

L’ANIMATION CULINAIRE FROIDE : Les huitres

Dégustation de 2 huîtres, déjà ouvertes sur un lit de glace :

• Huîtres « Fines de Claires » N°3, de Marennes-Oléron
• Huîtres « Spéciales » N°3 de Saint-Vaast (Vinaigre d’échalote, citron jaune)

LES PIECES SALEES FROIDES (Valeur 7 pièces)

Les pièces seront dressées sur ardoise, posées sur les buffet et passage par les serveurs

Végétarien

• Maki simplement végétarien
• Roll d’omelette aux légumes
• Pan con tomate

Poisson

• Gaufre salée noix de Saint-Jacques, crème acidulée au citron
• Petit blinis, gambas en papillon, tapenade de poivrons rouges, perle de hareng

Viande

• Macaron salé au magret de canard, insert d’orange sanguine
• Mini cookie salé au chorizo, chistorra et brousse de brebis
• Wraps de dinde, mayonnaise légère au curry

L’ANIMATION CHAUDE

L’ANIMATION CULINAIRE CHAUDE : Croque-Monsieur qui vous rendront accro

• Le lotois : Jambon Blanc, Truffonnade de Lalbenque
• La Rivière : Truite fumée des Pyrénées, fromage frais et échalote
• Le Tarn et Garonne : Émietté de canard, tomme du Ramier
• Les Montagnes : Comté, Fourme d’Ambert, Raclette, pousse d’épinard

LE PLAT CHAUD EN CASSOLETTE

Pétale de cabillaud et pétoncles, bouquet de choux colorés

En assortiment

• Sauté de bœuf aux raisins secs et cancoillotte
• Pomme de terre sautées

LES PIECES SALEES TEMPEREES

Samoussa de potimarron, éclats de marron

Crevette en tempura sauce Thaï

Mini Yakitori aux épices tandoori

LES FROMAGES DU MOIS DE DECEMBRE

Assortiment de 3 fromages affinés coupés en tranche, facile à déguster :

• Le Brie de Meaux
• Pâte de fruits La tête de Moine
• Noix et Amandes L’Abondance-confiture de figues rouges
• Pain de campagne aux céréales

L’ANIMATION SUCREE

L’ANIMATION CULINAIRE SUCREE : Les fruits poélés

• Poire et pomme
• Petits moelleux chataigne et noisettes

LES PIECES SUCREES

• Brochette de fruits frais
• Mini tartelette ananas, éclats de noix de coco
• Mini Paris-Brest, mousseline au praliné
• Croustillant au chocolat noir, dôme crémeux chocolat noir
• Verrine de tartare de mangue, mascarpone passion